如何选择虾皮：对虾皮的质量要求是大而均匀的，虾的身体坚硬而完整，头和尾是完美的，颜色是白色或淡黄色，明亮而咸重量轻，无虾，无杂质，干燥且不粘腻。
虾皮一般分为三个级别。
一流的虾皮长2cm以上，部分又大又干净，盐是透明的，颜色是黄色和白色，身体干燥，味道鲜美，没有杂质或头部，尾巴是10％以下。
二级虾皮的虾长小于2厘米。虾皮的整体外观不干净（头部和尾部少于25％），没有杂质，颜色略深，盐分稍重。
3级虾皮，通常，虾长不均（超过25％的头和尾并不完美），断头，不纯净，手湿。
虾皮可分为两种：生虾皮和熟虾皮。
第一种是无盐的最终产品，该产品干燥，新鲜且难以恢复水分和霉菌。
后者用盐煮沸，沥干并干燥，仍然保留鲜味。
存放时，不能混合两种虾皮。
为了保持原始风味，请单独保存。
1，识别颜色。
鲜虾皮，其颜色自然透明，色泽少许。破旧的虾，浑身都是红色，不能。
或虾皮发白不好。
2，干燥水分。
用手少量虾皮。放松后，虾皮可以自动拉伸。干燥，更好，不多。潮流增加了虾皮的重量，使虾皮的保存变得困难。
3.尝咸味。
通常，可以测试虾皮。请测试虾皮的盐度。非常咸。虾皮中盐分过多对人有害。
一般来说，虾皮要好一些。
4.关于价格。
虾皮的价格不同。购买时，您需要保持乐观。所谓的便士并不便宜，廉价的虾盐通常很大。
每磅40-50元
